馍，馒头，咱河南这儿叫馍，长大后它是主食，小时候它也当零食儿，放学回家，饿了，扔下书包，手伸进馍筐儿掰块儿凉馍，边吃边玩儿。
后来离家上学，食堂自然也是馍，早晚各一个，中午吃面食。第一次吃食堂的馍，还真是咽不下去，碱味儿刺鼻，一口下去，吃出来几个碱疙瘩，不吃饿你，所以就得吃，边吃边念叨家里的馍。
小时候学做馍时妈妈是这样教的。一切都是从面开始的。
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馍，馒头，咱河南这儿叫馍，长大后它是主食，小时候它也当零食儿，放学回家，饿了，扔下书包，手伸进馍筐儿掰块儿凉馍，边吃边玩儿。
发好的面从面盆儿里倒在案板上
揉面一次
大切块
揉面二次，反复三遍，增加韧劲
搓细条，细条，细条，请注意最后的手法
小切块成形
气孔的魅力
手工塑形
塑形完成
放在蒸笼里接受大自然15分钟的洗礼
四格蒸笼放好，锅盖放好，准备开蒸的节奏
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馍，馒头，咱河南这儿叫馍，长大后它是主食，小时候它也当零食儿，放学回家，饿了，扔下书包，手伸进馍筐儿掰块儿凉馍，边吃边玩儿。
后来离家上学，食堂自然也是馍，早晚各一个，中午吃面食。第一次吃食堂的馍，还真是咽不下去，碱味儿刺鼻，一口下去，吃出来几个碱疙瘩，不吃饿你，所以就得吃，边吃边念叨家里的馍。
小时候学做馍时妈妈是这样教的。一切都是从面开始的。
