河南这种馍 你有多长时间没吃过了?

(1/2) 2016-11-06 13:04

[提要]馍,馒头,咱河南这儿叫馍,长大后它是主食,小时候它也当零食儿,放学回家,饿了,扔下书包,手伸进馍筐儿掰块儿凉馍,边吃边玩儿。 后来离家上学,食堂自然也是馍,早晚各一个,中午吃面食。第一次吃食堂的馍,还真是咽不下去,碱味儿刺鼻,一口下去,吃出...

  馍,馒头,咱河南这儿叫馍,长大后它是主食,小时候它也当零食儿,放学回家,饿了,扔下书包,手伸进馍筐儿掰块儿凉馍,边吃边玩儿。

  后来离家上学,食堂自然也是馍,早晚各一个,中午吃面食。第一次吃食堂的馍,还真是咽不下去,碱味儿刺鼻,一口下去,吃出来几个碱疙瘩,不吃饿你,所以就得吃,边吃边念叨家里的馍。

  小时候学做馍时妈妈是这样教的。一切都是从面开始的。

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  • 馍,馒头,咱河南这儿叫馍,长大后它是主食,小时候它也当零食儿,放学回家,饿了,扔下书包,手伸进馍筐儿掰块儿凉馍,边吃边玩儿。 馍,馒头,咱河南这儿叫馍,长大后它是主食,小时候它也当零食儿,放学回家,饿了,扔下书包,手伸进馍筐儿掰块儿凉馍,边吃边玩儿。
  • 发好的面从面盆儿里倒在案板上 发好的面从面盆儿里倒在案板上
  • 揉面一次 揉面一次
  • 大切块 大切块
  • 揉面二次,反复三遍,增加韧劲 揉面二次,反复三遍,增加韧劲
  • 搓细条,细条,细条,请注意最后的手法 搓细条,细条,细条,请注意最后的手法
  • 小切块成形 小切块成形
  • 气孔的魅力 气孔的魅力
  • 手工塑形 手工塑形
  • 塑形完成 塑形完成
  • 放在蒸笼里接受大自然15分钟的洗礼 放在蒸笼里接受大自然15分钟的洗礼
  • 四格蒸笼放好,锅盖放好,准备开蒸的节奏 四格蒸笼放好,锅盖放好,准备开蒸的节奏
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  馍,馒头,咱河南这儿叫馍,长大后它是主食,小时候它也当零食儿,放学回家,饿了,扔下书包,手伸进馍筐儿掰块儿凉馍,边吃边玩儿。

  后来离家上学,食堂自然也是馍,早晚各一个,中午吃面食。第一次吃食堂的馍,还真是咽不下去,碱味儿刺鼻,一口下去,吃出来几个碱疙瘩,不吃饿你,所以就得吃,边吃边念叨家里的馍。

  小时候学做馍时妈妈是这样教的。一切都是从面开始的。

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