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豫西南常吃的这碗面，叫板面，据说已有两千年历史，大概因为面是在木板上摔出来的，所以叫板面。
制作好的面胚儿，一碗三条，看着不多，板出来一大碗。
面胚压扁，撒面粉儿防粘，师傅这手法好熟练。
先拿擀杖擀成片状，之后才开始摔。
师傅抡圆了胳膊，使劲儿在木案板上摔打，力度很大，案板上的面碗都在动。
分成细条儿，继续摔，摔好下锅，兑上豆芽儿和小白菜。
捞到瓷碗里，面白菜翠，看着很有食欲。
猜猜这锅里盛的啥，没有这一锅肉肉，板面就不会那么好吃。
大块的牛肉臊子，很实在，吃起来香溢满口，也过瘾。
这碗板面，清汤下面，所以汤并不是主要的，主要就是吃臊子和面吧，面的确是很筋道，不愧是摔出来的。
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