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腊肠是南方人在农历春节餐桌上必不可少的佳肴，冬月里在南方无论城市还是乡村都可以看到晒腊肠的场景，随着人们生活水平的提高，地处北方的郑州街头也出现制作、晾晒腊肠的场景。
“每年过年我家总会做一些腊肠，尽管腊肠并不是我们当地的传统食品，但它口感不错，还能增加些过年的味道。”在郑州市建设西路国棉一厂的张阿姨说道。
图为晾晒腊肠的场景
图为晾晒腊肠的场景
图为晾晒腊肠的场景
图为晾晒腊肠的场景
将几条做好的腊肠整齐地放在一旁，每条大约长2.5米。腊肠的制作是先按照一定的瘦肉和肥肉比例切粒搅拌，她加入了白糖、食盐、酱油和白酒腌制
将几条做好的腊肠整齐地放在一旁，每条大约长2.5米。腊肠的制作是先按照一定的瘦肉和肥肉比例切粒搅拌，她加入了白糖、食盐、酱油和白酒腌制
将调料与肉拌匀
将调料与肉拌匀
没有加入鸡精粉和其他香料，就是要保证腊肠的原汁原味。调好材料后再用手工灌肠、用麻绳分段隔开。
没有加入鸡精粉和其他香料，就是要保证腊肠的原汁原味。调好材料后再用手工灌肠、用麻绳分段隔开。
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