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记得小时候特别喜欢过年，不仅仅是因为有压岁钱，还有过年能吃到很多好吃的。农村老家过年才做的这道菜，一年就这一回。
在城里这个菜是吃宴席很常见的一道菜，对，你没看错，就是皮冻。
但是在我们农村，也就过年杀猪的时候才做，用剩下的肉皮，家家户户都会。
猪皮先放锅里煮一下，然后去毛，切条。在锅里放入清水开始煮，汤里佐料一定要放好，一直煮到粘稠，这样才能煮出味道来。
把煮好的浓汤盛到盆子里。冬天的农村，晚上的温度尤其的低。把这盆子放在院子里一个晚上，皮冻就成型了。
猪皮胶原蛋白含量高不仅吃着营养高，咱老家自己做的皮冻，健健康康，干干净净，吃着就是香。浇上蒜汁拌一拌，吃着更香！
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