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转眼又是一年，农村里的冬季过年筹备是比较繁杂的，农民们可能早早就开始了。今年猪价比较高，农户养的黑土猪一度涨到15块钱一斤，一些农民迫不及待开始杀猪卖肉了。退猪毛离不开开水，豫西农村喜欢用村的大铁锅，这里农民却是用了一个大的废汽油桶。
工欲行其事必先利其事，杀猪离不了趁手的刀具，老把式大叔在磨刀石上又把杀猪刀磨得锃亮飞快。老叔杀猪已经有些年份了，只是近些年农村办喜事为了图省事都是流动包桌，老叔的刀闲的已经生锈了。
别看土猪个子不大，要想抓住也不是容易的事，农村劳动力大量外出，在家的年轻人很少，这不，左邻右舍喊来了四五个，大家齐心协力才算把黑猪抓住。接下来放血的场面就有些凶残了，农村人都知道：“杀猪，铲锅底、放雷管”的声音是最受不了的。
在农村，老人们信任的是这杆木杆称，不过称猪的时候有个窍门，不管是自己杀猪还是贩子买猪，称之前都会先踢上一脚，让猪嘶叫几声，据说这样能放出活猪肚子里废气，称的重量更加准确。
一口大木桶，汽油桶里的水烧开了，木桶里放半桶水，把放过血的猪丢木桶里，先拿高粱做的扫把给死猪全身撒上热水。
闲着的农民们都过来帮忙，退猪毛用的是一种有很多孔洞的烧结块，老叔拿的退毛石是村里老铁匠帮忙加工的，退猪毛效果很好，连根拔除。
这位大哥在清理猪蹄上的绒毛，猪蹄毛很难清理，现在不少人为了赶时间用上了喷灯，烧碱，而农民们确实很认真的慢慢清理。
猪头是最先卸下来的部分。提一个问题，谁知道杀猪分肉的时候是猪屁股朝上还是猪屁股向下？
用两个铁钩子，勾住已经卸掉了猪头的肥猪后退，开膛手开始从猪的生殖器官开始下刀了，一会儿就掏出来所有的内脏。
猪身上有一个地方农村小孩子是不能吃的，老人们说吃了会经常流哈喇子。然而大人们都知道，猪尾巴是很不错的凉菜。
这位大叔抢到了猪头，正在研究回家怎么做着好吃，有人说吃啥补啥，猪脑子农民们却是不吃的，都说那是骂人的，吃了会变笨。
猜猜为什么要这样割肉？这位大哥的手法和你见到的大概不一样了吧？
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